富平合儿饼形似圆月，肉红透明无籽，凝霜后，白里透红、皮脆柔软、清甜芳香，脐脐相对两个一盒而得名。柿饼质地透明，清甜爽口，营养丰富，具有润肺、补血、健胃、止咳等药理功能。是陕西省名贵的汉族小吃之一。

富平柿饼所在地作为世界闻名的柿子优生区，富平建有优质柿子基地10万亩。在日本吉野市全球唯一的柿子博物馆里就有“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平”的 记载。2001年，富平县被国家林业局命名为“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”。

历史

沉甸甸的历史富平栽植柿子历史悠久，汉初就有栽植习惯。明朝时，富平柿饼的制作工艺已十分成熟。相传，当年朱元璋为生活所迫，靠乞讨度日，流落到富平北部金瓮山下，因 食当地鲜美的大柿子才得以活命。朱元璋当皇帝后，便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为“凌霜侯”，并建庙永为纪念。富平柿子种类繁多，有升底尖柿、辣椒 尖柿、珠柿、方柿、四不像柿、重台柿、五花柿、鸡心黄柿、山疙瘩柿、镜面柿、磨盘柿等十多个品种。升底尖柿为柿子树中的名优品种，其营养价值居同类产品之冠。富平尖柿出饼率高达26%，是制作柿饼的优良品种，被专家誉为“制饼珍品”。

在很久以前，怀阳（富平）县境北有座二虎山，山沟里居住了几户贫穷的山民，依靠着放牧、开垦、采药和野果度生。有户姓翦的山民，老夫妇生育了四个儿子，因家境贫困、生活无度，前三个儿子相继死亡，唯留下第四个儿子，起名“四子”。四子生得黑虎虎的，聪明勤劳，心地善良，山民们都很爱他，说他是个有出息的好孩子。一日，山外来了个老人带着个花朵般的丫头，说什么都要将自己的小女嫁给忠厚的四子。不几日，四子和这个姑娘结婚了，前来庆贺的人们都说四子真有福气，娶了个“天仙女”。冬去春来，四子媳妇从山外娘家回来，带回了果枝条，四子将枝条插到黑枣树上，用绳缚起来。第二年，开花结果了，秋末果子熟了，四子请大家来品尝，大家吃罢都称赞果子甜美，但叫什么名，谁也说不上来，有个老人说：“这果子是四子搞出来的就叫它‘四子’吧！”后来，山民们怀念四子的功劳，因他姓翦就叫了个“翦四子”，时间长了，字叫转音，传出去叫成了“尖柿子”，而富平也就成了远近有名的柿子之乡。 据志书记载：明朝万历年间太师太保孙丕扬曾将柿饼及琼锅糖作为贡品进献过神宗皇帝朱翊钧。

民间传说

我国著名的柿子之乡富平县，生产一种“合儿柿饼”。富平的合儿柿饼可是名闻三秦的土特产，据说还曾做过皇家贡品呢。它不仅口感好，质润如脂，肉韧若膏，香甜爽口，浓霜沁脾，尤其有趣的是，所有合儿柿饼全都是对脐，成双成对地紧紧粘合在一起，酷似一对热恋的情人。相传很久很久以前，耀州城周围是一碧千顷的湖泊。苍翠碧绿的五台山倒映湖中，碧波荡漾，渔歌晚唱，为古老的耀州城增添了几分江南风光。澄澈如练的湖水注入石川河，灌溉着两岸的千亩良田。两岸的劳动人民，沐浴着耀州湖水的恩泽，年年藕肥稻香，五谷丰登，世世代代过着风调雨顺、安居乐业的生活。

可是，不知什么时候，一条青龙独霸了美丽的耀州湖。这条青龙性情暴烈，喜怒无常。有时呼风唤雨，兴风作浪，搅得湖水浊浪排空，天错地暗，石川河水暴涨。洪水淹没了庄稼，摧毁了房屋，吞噬了无数人畜的生命。有时它又施展魔力，驱散云雨，带来连年大旱，使河岸的土地龟裂，禾苗枯死，庄稼连年颗粒不收。害得老百姓离乡背井，四处漂泊。那些土豪劣绅又以“祭龙”为借口，勾结巫婆神汉，敲诈勒索，横征暴敛，弄得百姓生灵涂炭，苦不堪言。

石川河西岸，有个村子叫十八坊。村里有位十分英俊的青年叫金哥。这金哥长得高大魁梧，力气过人。他为人善良，忌恶如仇。看到青龙作恶，豪绅敲诈，百姓流泪，心里早已忍无可忍，他决心舍生取义，杀死青龙，为民除害。金哥把自己的想法悄悄告诉了未婚妻玉妹。玉妹淳朴善良，贤淑聪明，深明大义，对金哥的壮举十分支持。他们发誓：不除青龙绝不成婚。 眼看中秋将近，祭龙的日子又快到了。玉妹同金哥商量，决定利用送祭品之机杀死青龙。 祭龙这一天，耀州湖边人山人海，锣鼓喧天，格外热闹。土豪劣绅们一个个穿绸挂缎，神气十足，指东划西，忙前跑后。巫婆神汉，手舞足蹈，装神弄鬼，双目微闭，念念有词，洋相出尽。供桌上猪头瓜果，花花绿绿，闪闪烁烁，好不气派。 观者如堵，一阵喧天锣鼓之后，人们都在静静等候。午时三刻，忽听有人喊：“来了。”只见湖心冒起几个水泡，接着湖面上出现一个黑点，这就是青龙。青龙化作一黑脸老头，身穿黑衣，头戴黑帽，拄一拐仗，踏着浪花，迎着湖风，飘飘洒洒，靠岸而来。霎时，湖岸上目瞪口呆，一片寂静。吓得人们长气也不敢出，个个如泥塑木雕，呆呆地站着，直噔噔地望着青龙发愣。土豪劣绅、巫婆神汉，更是三魂升天，七魄入地，磕头如捣蒜。

玉妹看着青龙将要上岸，赶快回头向金哥使了个眼色。金哥会意，立即向她轻轻点点头。　有金哥在，玉妹虽然娇弱，浑身却增添了无限的勇气。她怀着一腔烈火，“恭恭敬敬”地走上前，“羞涩”地向青龙献上祭品。不料这青龙是个色鬼，一看玉妹是个漂亮妩媚的姑娘，顿时肉麻骨酥，春心荡漾。一阵淫笑之后，趁接供品之机，伸出魔爪握住玉妹的手。玉妹使劲挣脱，低着头直向后躲。青龙穷追不舍，朝前一扑，玉妹向旁边一闪，这时，金哥突然从供桌下钻出来，举起青龙宝刀，用足力气，向青龙砍去。青龙大吃一惊，慌忙闪在一旁。只听“咔嚓”一声，一棵一搂粗的大柿树竟被拦腰砍断。青龙震怒，就地一滚，现出本相，张开血盆大口，咆哮着向金哥扑来。这时金哥也被青龙抓伤，鲜血直淌。但金哥早把生死置之度外，又挥起宝刀，玉妹也拔出利刃，和金哥一起与青龙展开了殊死的搏斗。他们同青龙整整斗了三天三夜，直杀得天昏地暗，日月无光，仍然不分胜负。这时金哥巧施一计，假装败走，趁青龙松懈之机，大吼一声，杀了个回马枪。手起刀落，青龙头上连角带肉掉下来一大块，血糊糊的。青龙负了重伤，沿着石川河向南逃走，鲜血染红了河水。金哥有玉妹助战，格外英勇，迎头赶上又是一刀。青龙哀嚎一声，鲜血飞溅，再也动弹不得了。青龙的血如喷泉，射起的血柱达几十丈高，鲜血染红了高高的山崖。

恶龙除掉了，金哥和玉妹也因伤过重，双双壮烈牺牲了。乡亲们抱着这一对未婚夫妇的尸体，嚎啕大哭。乡亲们为金哥和玉妹举行了隆重的葬礼，把他们合葬在被砍断的大柿树下。第二天，人们发现，这坟头上竟长出了两棵绿莹莹的小柿树。转眼间，小柿树又长成碗口粗细的大树，叶叶覆盖，枝枝相交。秋天上面挂满了金灿灿、红艳艳的大柿子。这儿的人们有做柿饼的习惯，他们把又鲜红又硕大的柿子小心地摘下来，削掉皮，一串一串地挂在太阳底下，风干成又粘又软的柿饼胚。再经过几道工序，就变成了霜汁雪白，味道甘甜的柿饼，格外好吃。看到这红艳艳的柿子，甜润润的柿饼，人们就想起了金哥和玉妹。一位老人深情地把两棵树上的柿饼脐对脐捏合在一起，两棵树上的柿饼一贴即合，而且粘合得难解难分。

这神奇的故事，像长了翅膀，很快传遍了。人们纷纷从两棵柿树上取下嫩芽，嫁接在自己的柿树上。不久，石川河两岸就成了一望无际的柿树园，几乎家家都学会了做“合儿柿饼”。每逢春节，家人团圆，亲友聚会，主人总要端上一大盘合儿柿饼，泡一壶酽茶，一边让亲友品尝这独特的风味，一边津津有味地讲着金哥和玉妹为民除害的故事。吃得人心时甜滋滋的，听得人头脑晕乎乎的。临走时还怕余兴未尽，又给你带上一大包合儿柿饼。这有仅给欢乐的年节增加了几分温馨，而且为亲友增添了几分深情