中国绍兴黄酒集团有限公司是中国黄酒行业头部企业，全国520户国家重点企业之一，中国酒业协会副理事长单位，中国酒业协会黄酒分会理事长单位，中国轻工业酿酒行业十强企业（第七位）。总资产70亿元，员工3500余人。

由集团公司独家发起组建的浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司，是中国黄酒行业第一家上市公司，是目前国内生产规模最大的黄酒企业，致力于民族产业的振兴和黄酒文化的传播，拥有国家黄酒工程技术研究中心、一流的酿酒师团队，拥有中国黄酒博物馆和中国之最的陈酒储量，是国家非物质文化遗产——绍兴黄酒酿制技艺的传承基地。

主业黄酒年产量达17余万千升。目前“品牌群”中拥有2个“中国驰名商标”、4个“中华老字号”。其中“古越龙山”是中国黄酒行业标志性品牌，是“亚洲品牌500强”中唯一入选黄酒品牌；古越龙山人一贯秉承“做诚实人，酿良心酒”的经营理念，以工匠精神酿造芬芳美酒，赢得消费者的认可与点赞。市场遍及全国，并远销日本、东南亚、欧美等40多个国家和地区，并进驻卡慕全球3000多家免税店的“中华国酒”专区。2008年，古越龙山入选2008北京奥运菜单，成为奥运赛事专用酒。2010年上海世博会期间，一坛古越龙山佳酿为中国国家馆永久珍藏。2016年，古越龙山8款佳酿入选G20杭州峰会保障用酒。古越龙山成为第二届、第三届、第四届世界互联网大会接待指定用酒。

2018年1月8日，2017年度国家科学技术奖励大会上，古越龙山等——黄酒科研项目“黄酒绿色酿造关键技术与智能化装备的创制及应用”获得2017年国家技术发明奖二等奖，引领行业技术发展。

古越龙山绍兴黄酒传承千年的酿制技艺：农历七月制酒药，八、九月制麦曲，小雪做酒娘，大雪前后投料开酿，用独特的复式发酵工艺发酵90余天，翌年立春开始压榨、煎酒，然后泥封贮藏，一般贮存三年以上方可上市。酒，越陈越香，越陈味越甘醇。古越龙山绍兴黄酒以糯米为“肉”，麦曲为“骨”，酒药为“魂”，鉴湖水为“血”，积3000年之功力，炼成“东方名酒之冠”。特别是其“鉴湖水”独有一功。“天下灵泉汇鉴湖，制成佳酿色香殊”。鉴湖水源自会稽山区36支小溪，经岩层与砂砾过滤净化，含有微量矿物质，硬度适中，澄碧纯洁，极宜于酿酒。

古越龙山绍兴黄酒酿制工艺通过一代又一代酿酒技师传承发展，不断创新，不断完善。2006年，绍兴黄酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产。