平阳马蹄笋清爽可口、笋肉厚实、笋质脆嫩、笋汤不刺喉。

平阳马蹄笋主要分布在南湖、昆阳等乡镇，年产量6000多吨，2008年，平阳县有马蹄笋2000多公顷。

平阳马蹄笋，高纤维、低脂肪、富含18种人体所必需的氨基酸和铁、钙 、锰、锌等矿物元素及维生素，具有防癌、助消化、减肥和美容保健功效，是具有美容保健功能的"绿色食品"。