罗源秀珍菇
时间：2021-10-11 来源：
罗源秀珍菇，福建省福州市罗源县特产，全国农产品地理标志。
罗源县食用菌生产历史悠久，明嘉靖时期编纂的《罗川志》中就有香菇、木耳的记载。20世纪60年代中期，食用菌产业开始规模化发展。罗源秀珍菇菌盖浅灰色或灰黑色，扇形，菌褶延长，菇柄偏生或侧生，白色，实心，菇柄不粘连。秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比双孢蘑菇、香菇、草菇更高，质地细嫩，纤维含量少，更为可贵的是，它含有人体自身不能制造，而食物中通常又缺乏的苏氨基酸、赖氨酸、亮氨酸等，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰"味精菇"。
2010年11月15日，中华人民共和国农业部批准对"罗源秀珍菇"实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
罗源秀珍菇具有朵细质白，肉嫩味美，口感香醇、甘甜，食用可口的特点，有很高的营养价值，无化肥、农药等污染，是真正的健康食品。其一，秀珍菇具有甜香的海鲜型味，令人感到愉悦;其二，它的菇柄和菇盖同样的好吃，甚至菇柄比菇盖更好吃;其三，秀珍菇不论用何种烹调方法，不会被烧烂，保持着良好的口感，与吃草菇甚为相似。
(1)外在感官特征:罗源秀珍菇菌盖浅灰色或灰黑色，扇形，直径3-5厘米，菌褶延长，菇柄偏生或侧生，白色，粗1.0-2.0厘米，长4-6厘米，实心，菇柄不粘连。
(2)内在品质指标:秀珍菇含蛋白质3.00-3.88%、还原糖0.87-1.80%。
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